Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara

Temps de préparation
15mn
Temps de cuisson
10mn
Temps de repos
0mn

LES INGRÉDIENTS
Pour personnes
Pour l’étape 1
Spaghetti : 400 g
Gros sel : 10 g
Pour la sauce
Lardon(s) fumé(s) : 200 g
Jaune(s) d’oeuf(s) : 5 pièce(s)
Parmigiano Reggiano râpé : 50 g
Huile d’olive : 3 cl
Moulin à poivre : 8 tour(s)
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DESCRIPTIF DE LA RECETTE

  1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS
  • Mettre de l’eau à chauffer dans une grande casserole pour la cuisson des pâtes.
  1. POUR LES PÂTES
    Porter de l’eau à ébullition dans une grande casserole avec le gros sel, puis cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
    Les égoutter ensuite en conservant une partie de l’eau de cuisson.
  2. POUR LA SAUCE
    Disposer les lardons dans une poêle préchauffée et les laisser colorer vivement.
    Mélanger les jaunes d’oeufs avec le parmesan et ajouter progressivement l’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.
    Verser ensuite cette préparation dans les spaghetti et ajouter les lardons.
  3. POUR LE DRESSAGE
    Servir en assiettes creuses et terminer par quelques tours de moulin à poivre et l’huile d’olive.
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